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日清泡麵和杯麵相继问世,就如iPod之后出现iPhone一样

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日清食品(NISSIN):看老婆下厨启发灵感,一个男人二度改变世界

速食麵是大家再熟悉不过的一项食品,但是大家知道全世界一年要吃掉多少速食麵吗?在2013年,全世界速食麵销售量已超过了1000亿包,但若要谈这一切的原点,就得从一百多年前的台湾说起。

1910年,「安藤百福」(中文姓名「吴百福」)出生于台湾嘉义的朴仔脚,也就是今天的朴子,在他小时候父母即双双亡故,于是他被经营和服店的祖父母,带到台南市抚养长大。22岁时,他开始创设自己的公司,并将事业发展到日本,也做得相当好,然而历经二次大战与战后的几番波折,安藤百福的事业终告破产。

1957年,事实上已身无分文的安藤百福,开始全心投入速食麵的研发,在自家庭院的小屋里,每天只睡四个小时,经历无数失败,却始终找不到适合的做法,而其中最大的障碍,就是能让麵条长期保存的乾燥方法。

某天,他经过厨房,老婆仁子正在用油锅炸天妇罗,裹在食材上的麵浆一浸入热油里,麵浆中的水分立即消失,看到此景的安藤百福,惊觉「啊!就是这个!只要运用天妇罗的原理就可以啦!」于是他立即将麵条放入热油之中试验,果然得到了几乎完全乾燥的麵条,就此发明了「瞬间油热乾燥法」,并在,发售全世界第一款速食麵「鸡汤麵(CHIKIN RAMEN)」,也被民众称为「魔法拉麵」,而此时的安藤百福已经48岁了。

透过发明速食麵,安藤百福改变了世界,然而不可思议地,他竟然又再一次、第二度地改变世界。1966年,为了将速食麵推广到海外,安藤百福到欧洲及美国视察,来到美国洛杉矶时,他看到了当地的超市业者,用纸杯与叉子吃着鸡汤麵,让他开始发想,并在1971年推出全世界第一个杯麵「Cup Noodle」,以今日的角度来看,这简直就像是贾伯斯在发明iPod之后,又发明了iPhone一样的惊人。

只是,比袋装泡麵贵上四倍的「Cup Noodle」,在一开始并不好卖,直到1972年2月,日本发生了「联合赤军浅间山庄挟持人质事件」,警方与歹徒对峙长达10天,但是在零下15度的低温里,实在无法吃便当果腹,于是警方就配发「Cup Noodle」给员警食用,透过持续不断的电视新闻现场转播,在天寒地冻、白雪霭霭的山上,员警们享用香∼喷喷、热∼呼呼「Cup Noodle」杯麵的画面,映入每个日本人的眼帘里,引发了好奇与注意,就此带动「Cup Noodle」的大热卖。

日清泡麵和杯麵相继问世,就如iPod之后出现iPhone一样

一家公司的酱油,可以行销一百余国,在日本的市占率达到3成,在全世界的市占率更高达5成,龟甲万可说是货真价实的酱油王者。龟甲万起源于1661年,位于千叶县「上花轮村」的村长:第19代「高梨兵左卫门」,开始在「野田」这个地方酿造酱油,之后将技术传授给「茂木」等7个家族,并共同组成野田酱油联盟。1828 年,高梨家与茂木家将酱油献给德川幕府,获得「御用酿造」的荣誉。

1917 年,高梨家与茂木家等联盟家族共同组成「野田酱油株式会社」,并採用其中一家「茂木佐平次」家族当时所使用的酱油商标:来自于「香取神社」的龟甲图样、具有「龟寿万年」寓意的「龟甲万」,这就是我们今天所熟悉的龟甲万由来。

根据历史资料,日本的酱油早从1737年开始,就已经出口到荷兰!而在明治元(1868)年时,龟甲万酱油也开始随着日本移民,飘洋过海来到夏威夷。当1941年日本偷袭珍珠港后,在美国的日本人,全数被强制集中在收容所,更惨的是收容所里竟然没有酱油!抗议啊!这太不人道啦!于是这些日本人就向国际红十字会进行投诉,而在大海另一头的的龟甲万,一得知这消息,立即透过第3方的中立国,将酱油千里辗转送至收容所内,收到这份大礼的日本人,莫不热泪盈眶,双手合十顶礼感谢,这也说明了酱油对日本人而言,正是代表着家乡的味道。

龟甲万最知名的商品,莫过于1961年所推出的「龟甲万酱油桌上瓶」,发售至今累计已贩售超过4亿瓶。在当年,大家都得先买大瓶的酱油,回家再分装倒至小瓶中,不但麻烦,也容易溢出弄髒桌子或衣服,因此龟甲万就规划推出可立即使用的桌上瓶,并邀请知名的工业设计大师「荣久庵宪司」进行瓶身的设计。

龟甲万酱油桌上瓶的设计,运用了许多巧思。首先是瓶身的造型,并不着重在节省运输包装的空间,而更重视使用的便利性;在酱油倒出口的部位,也经过各种尝试,以防止倒完酱油之后,残留的酱油滴到桌面。瓶盖选用红色,是为了透过对比的方式,让瓶中红褐色的酱油,能更显得美丽出色。瓶身的透明设计,除了酱油的剩余量可一目了然之外,更可让酱油与瓶盖之间,呈现出「空白的美感」。最特别的一点,就是当女性手拿这小瓶子倒酱油时,小指会自然地翘起来,而形成非常妩媚的手势。因为上述的种种优点,这经典的瓶身设计,从推出至今超过半世纪来,从未有任何变更,并在2007年获得美国的立体商标。

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相关书摘 ▶

书籍介绍

本文摘录自《原来如此!日本经典品牌诞生物语》,河景书房出版
*透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:李仁毅
绘者:林桂琴

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李仁毅发挥宅男(误)资深企划的能力,蒐集各品牌的传奇故事,时代背景横越幕府锁国、黑船来航,以及影响日本深远的关东大地震。在历史的更迭中,看见心怀梦想的人们如何创立这101个代代相传的经典品牌。

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